현대 문명은 편리함을 가져다주었지만, 동시에 우리 몸의 자연스러운 생리 작용과 멀어지게 만들었습니다. 공장식 축산으로 생산된 고기, 인공조명으로 교란된 생체 리듬은 건강에 심각한 영향을 미치고 있습니다. 이 글에서는 목초 사육 소고기의 중요성, 사골 육수를 통한 자연 치유, 그리고 올바른 수면을 위한 조명 관리법을 살펴보며, 자연으로 돌아가는 건강 회복의 길을 모색합니다.
자연 친화 목초 사육 소고기가 필수인 이유
80년대 웬디스 광고의 유명한 문구 '고기는 어디에'를 기억하시나요? 이 질문은 오늘날 더욱 절실한 의미를 지닙니다. 소는 본래 풀을 먹도록 설계된 동물입니다. 하지만 시중에 판매되는 소의 95%는 옥수수와 곡물을 먹고 자랍니다. 보리, 귀리, 옥수수 같은 곡물 사료를 먹이는 이유는 단 하나, 경제적 효율성 때문입니다. 곡물 사료는 더 저렴하고 효율적이며, 소를 더 빨리 살찌워서 도축할 수 있게 해 줍니다. 또한 좁은 공간에 소들을 가둬둘 수 있어 넓은 목초지가 필요 없습니다.
문제는 소의 소화 기관 구조에 있습니다. 소는 반추 동물로서 세 개에서 일곱 개 정도의 위장을 가지고 있으며, 풀 속의 셀룰로오스를 분해할 수 있는 특별한 능력을 지녔습니다. 인간이나 다른 동물들은 풀을 소화할 수 없지만, 반추 동물은 여러 위장 사이로 음식물을 이동시키며 박테리아의 도움으로 발효와 분해 과정을 거칩니다. 그런데 곡물을 먹이면 이 정교한 소화 기관이 엉망이 되고 소가 아프게 됩니다. 결국 항생제를 투여해야 하고, 많은 소들이 사료의 일부로 항생제를 섭취하게 됩니다. 여기에 더해 성장 호르몬까지 투여하여 더 빨리 살찌우고 수익성을 높이는 것이 현대 축산업의 현실입니다.
이러한 문제를 해결하는 방법은 풀을 먹여 키운 소고기, 즉 목초 사육 소고기를 선택하는 것입니다. 하지만 대형 식료품점에서는 찾기가 매우 어렵습니다. 개인 정육점에 가거나 실제 농장을 방문하여 소들이 목초지에서 햇볕을 쬐며 돌아다니는 것을 직접 확인해야 합니다. 방목된 소는 햇볕을 받으며 비타민 D를 합성하기 때문에, 목초 사육 소고기는 실제로 비타민 D 수치가 더 높습니다. 먹거리에 대한 성찰은 단순히 맛이나 가격의 문제가 아니라, 우리 몸이 진정으로 필요로 하는 영양과 자연의 섭리를 존중하는 태도에서 시작됩니다.
사골 육수로 시작하는 자연 치유
무릎 수술을 앞두고 연골을 자연적으로 생성하는 데 필요한 기초를 제공할 수 있는 음식을 고민한 결과, 사골 육수라는 답을 찾았습니다. 사골 육수는 문화적으로도 차이가 있어서, 다른 나라 사람들은 북미 사람들보다 사골 육수를 더 많이 먹는 경향이 있습니다. 마치 북미에서는 그러한 전통이나 능력을 잃어버린 것 같습니다. 200년 전으로 돌아가 보면 식료품점에서 살 수 있는 제품이 많지 않았고, 사람들은 먹는 것에 더 포용적이었습니다. 소가 있으면 소의 모든 것을 사용했지, 그냥 버리지 않았습니다.
사골 육수를 만드는 과정은 다음과 같습니다. 먼저 풀을 먹여 키운 소의 뼈, 특히 연골과 인대가 많은 다리뼈를 구입합니다. 그 뼈를 오븐에 넣고 400도에서 20분 동안 구워서 빨리 익힙니다. 그런 다음 뼈를 냄비에 넣고 물을 채우고 사과 사이다 식초를 조금 넣습니다. 여기에 리크, 양파, 당근, 셀러리, 마늘 등을 넣고 24시간에서 48시간 동안 약불로 조리합니다. 끓이는 것이 아니라 오랫동안 약불로 계속 조리하면 연골과 인대의 구성 요소가 기본 분자로 분해됩니다. 다 되면 채소를 모두 으깨서 걸러내고 뼈를 제거합니다. 뼈가 약간 녹아서 뼛속 미네랄이 빠져나오게 됩니다.
걸러낸 다음 식히면 밑에는 육수가 있고 위에는 소 기름, 라드 같은 지방 부분이 생깁니다. 이 지방을 걷어내서 계란 프라이 같은 요리에 사용할 수 있습니다. 수술 후 집에 왔을 때는 바로 고형 음식을 먹을 수 없었기 때문에 사골 육수를 데워서 수프처럼 마셨습니다. 마치 영양을 보충하는 느낌이었고, 새로운 연골을 만들고 손상 부위를 복구하는 데 필요한 모든 것을 얻고 있다는 확신이 들었습니다. '어떻게 하면 연골을 자연적으로 만들 수 있을까?'라는 질문에서 시작하여 연구하고 조사한 결과 사골 육수를 발견했고, 실제로 매우 효과적이었습니다. 다만 사골 육수가 연골 재생에 직접적인 효과가 있다는 주장은 과학적 근거가 더 필요한 부분이기도 합니다. 그럼에도 불구하고 음식 치유의 가능성을 보여주는 귀중한 경험담임은 분명합니다.
수면의 질을 결정하는 자연 친화 조명 관리법
겨울철에는 자연 채광 시뮬레이터를 활용하는 것이 중요합니다. 반대로 잠자리에 들기 전에 밝은 노트북 화면이나 아이폰, 블랙베리, 삼성 같은 기기를 얼굴 바로 앞에서 아주 밝게 켜놓고 이메일을 확인하는 사람들이 많습니다. 그러고는 왜 잠이 안 오는지 의아해합니다. 뇌가 낮이라고 착각하게 만드는 밝은 빛 때문에 호르몬 균형이 바뀌어서 잠이 안 오는 것입니다.
전기가 없던 시절을 생각해 보면, 대부분의 사람들은 해가 지고 나서 얼마 후에 잠자리에 들었습니다. 횃불이나 양초가 있을 수도 있지만 인공적인 밝은 빛이 없어서 자연스럽게 잠을 푹 잘 수 있었습니다. 우리 몸에서는 해가 지고 나서 30분 정도 지나면 뇌하수체 옆에 있는 송과선에서 멜라토닌이 분비되기 시작합니다. 어떤 사람들은 제3의 눈이라고도 부르는 송과선은 뇌 깊숙한 곳에 위치하며, 이곳에서 분비되는 멜라토닌은 졸음을 느끼게 하고 잠들게 도와줍니다. 또한 성장 인자와 같은 다른 호르몬과도 관련이 있어서 잠을 자는 동안 몸의 조직을 복구하는 데 도움이 됩니다.
멜라토닌은 항암 효과도 있는 것으로 밝혀졌습니다. 종양 세포가 형성되려고 할 때 멜라토닌 자극을 받으면 종양 세포를 제거할 수 있습니다. 반대로 잠을 잘 못 자면 멜라토닌이 충분히 분비되지 않고 성장 호르몬도 부족해져서 면역 체계가 제대로 작동하지 않습니다. 잠자리에 들기 직전에 밝은 화면 앞에 앉아 있으면 뇌가 속아서 멜라토닌이 훨씬 늦게 분비됩니다. 예를 들어 11시에 잠자리에 들면서 컴퓨터를 쳐다보고 있으면 멜라토닌이 나오기 시작하는 시간이 1시까지 늦춰질 수 있습니다.
따라서 잠자리에 들기 직전에 밝은 화면을 쳐다보지 말아야 합니다. 해가 지면 아이폰 밝기를 완전히 낮추고, TV를 시청하는 경우에도 화면 밝기를 낮추려고 노력해야 합니다. TV에 흰색 화면이 나오면 갑자기 정신이 든 것 같은 느낌이 드는 것을 경험해본 적이 있을 것입니다. 이는 생리 작용이 바뀌는 것입니다. 알람 시계도 마찬가지입니다. 일부 알람 시계는 매우 밝기 때문에 덮개를 씌우거나 틴트를 씌워야 합니다. 케이블 박스의 파란색이나 빨간색 불빛도 자는 동안 호르몬에 영향을 미칠 수 있습니다. 최대한 암흑 상태의 방을 만들려고 노력해야 하며, 가로등이 있는 경우 암막 블라인드를 사용하는 것이 좋습니다.
자연으로 돌아가는 건강법의 핵심은 '자연의 섭리를 존중하는 것'입니다. 목초 사육 소고기 선택, 사골 육수를 통한 영양 보충, 그리고 '아침에는 밝게, 밤에는 어둡게'라는 단순하지만 강력한 수면 위생 원칙은 현대 생활 속에서도 충분히 실천 가능합니다. 기술에 의존하는 현대인들에게 생체 리듬의 중요성을 일깨우며, 자연 친화적 삶이 진정한 건강 회복의 길임을 보여줍니다.
[출처]
Breathe Better Reduce Anxiety! Biohacking 7of 9 / Dr. Jory Basso : https://www.youtube.com/watch?v=1lfQltFgnoY&list=PLFrITi1sNul81MevFvjcYaezTHjqv3CA-&index=7